Quinoa and Amaranth Salad

 Today I have prepared two versions of my favorite salad with quinoa and amaranth. The salad is very healthy and it is perfect  for lunch and dinner. Very light and tasty.

 За днес съм ви подготвила два варианта на любимата ми салата с киноа и амарант. Салатата е много полезна и може да си я похапвате както за обяд, така и за вечеря. Изключително лека и вкусна.

 I start with the quinoa. For quite some time I had bought a packet of bio one and sat in the kitchen … But one day I decided to do something with it and it was not a mistake. I fell in love with this “miracle” food of the Incas. It is rich in many nutrients and is the best cereal. Its consumption is definitely a good prerequisite for a healthy diet.
– “The seeds of the plant are rich in proteins – 16.2%. Some varieties of quinoa contain more than 20% protein. Besides pure protein in these little grains contain all 8 amino acids needed by the body, as well as carbohydrates, fats, some vitamins minerals, iron, calcium and magnesium. Furthermore, protein seeds are a valuable source of starch, sugars, minerals, vitamins, vegetable fibers.  A glass of a dry quinoa contains 318 calories. “- quote from internet

  Започвам с киноата. От доста време си бях купила едно био пакетче и така си седеше в кухнята… Но един ден се реших вече да правя нещо с него, е , не беше грешка. Направо се влюбих в тази “чудотворна” храна на инките. Богата е на много полезни вещества и е най-добрата зърнена култура. Нейното консумиране определено е добра предпоставка за здравословно хранене.
– “Семената на растението са богати на белтъчини – 16,2%. Някои сортове киноа съдържат над 20% протеини. Освен чист белтък в тези малки зрънца се съдържат всичките 8 аминокиселини, необходими на тялото ни, както и въглехидрати, мазнини, някои витамини, минерали, желязо, калций и магнезий. Освен на белтъчини семената са ценен източник на скорбяла, захари, минерали, витамини, растителни влакна.Чаша суха киноа съдържа 318 калории.” – цитат от интернет

 I already wrote about amaranth and I do not to repeat. You can read more about it here:  http://cvetybaby.com/ricecakes/

 Вече съм писала за амарант и за да не се повтарям може да прочетете повече за него тук: http://cvetybaby.com/ricecakes/

 Recipe # 1:
– garden salad
– quinoa
– amaranth
– cherry tomatoes, avocado
– cheese
– cashew
– olive oil
– balsamic vinegar
– salt

 Рецепта #1:
– зелена салата
– киноа
– амарант
– чери домати, авокадо
– сирене
– кашу
– зехтин
– балсамов оцет
– сол

  Quinoa and amaranth are soaked for 5 minutes in water before being boiled. To remove the bitter face of the quinoa. Boil in a ratio of 1: 2, for 15-20 minutes. Until the quinoa became like the pictures below.

 Киноата и амаранта се накисват за 5 минути във вода, преди да се сварят. Да се премахне горчивата повърхност на киноата. Варим в съотношение 1:2, за около 15-20 мин. Докато киноата не стане като на снимките по-долу.

 Cut or chopped the garden salad, depending on your taste. Then put avocado, cheese, cashews. After that put quinoa and amaranth and sliced cherry tomatoes. Season with olive oil, balsamic vinegar and salt. Mix and it is ready to serve this healthy salad.

 Нарязваме или накъсваме салата, зависи от вкуса ви. След което слагаме авокадо, сирене, кашу. След което изсипваме киноата и амаранта и нарязаните чери домати. Овкусяваме със зехтин, балсамов оцет и сол. Разбъркваме и сме готови да сервираме здравословна и хранителна салата.

 Recipe # 2
– garden salad
– raw pumpkin seeds
– peeled almonds
– mozzarella
– tomato
– cucumber
– quinoa
– amaranth
– avocado
– olive oil, balsamic vinegar and salt

The procedure is the same. Until we receive delicious salad, during this time we can put some sweet potatoes in the oven and dinner is ready :))
Recipe for sweet potatoes here: http://cvetybaby.com/sweet-potatoes/

 Рецепта #2
– зелена салата
– сурови тиквени семки
– белени филирани бадеми
– моцарела
– домат
– краставица
– киноа
– амарант
– авокадо
– зехтин, балсамов оцет и сол

Процедурата е същата, докато получим вкусната салата. Може да сложим едни сладки картофки във фурната през това време и вечерята е готова :))
Рецепта за сладки картофи тук: http://cvetybaby.com/sweet-potatoes/

Do you like my ideas? I’ll be glad if you share your recipes with quinoa and amaranth 🙂

 Харесват ли ви моите идеи? Ще се радвам, ако споделите и ваши рецепти с киноа и амарант 🙂